主旨：有關本局「臺北市學校午餐標準作業流程」定案並上網公
告，請 查照。
說明：
一、依104年2月2日市長指示，辦理學校午餐應擬訂SOP流程管
理。教育部於104年1月29日頒定發布「學校餐廳廚房員生
消費合作社衛生管理辦法」修正條文，上開條文第六條、
各級主管機關應督導考核學校建立餐飲衛生自主管理機制
，落實自行檢查管理。
二、本局104年2月26日至3月6日公布「臺北市學校午餐標準作
業流程」草案於教育局網站首頁/最新消息/一般公告，同
時函請本市各級學校公告訊息並周知家長，針對學校午餐
供餐流程草案提供建設性修正意見，另整合本市衛生局意
見修正之。同年3月11日向市長專案報告，並於3月16日送
交本市食安委員會，通過核備在案。
三、本局編訂「臺北市學校午餐標準作業流程」，依學校午餐
供應模式分為：學校中央廚房（勞務委外）、自設廚房、
外訂餐盒（及桶餐）、熱食部(含合作社熱食部)，並以學
校午餐標準作業流程圖、作業程序、相關文件及使用表單
四大項呈現。
四、「臺北市學校午餐標準作業流程」相關作業程序及表件，
資料置於臺北市教育局網站首頁/最新消息/一般公告及臺
北市政府教育局首頁（http://www.doe.gov.taipei/）/
科室業務/體育及衛生保健科/學校供餐管理，請學校自行
上網下載。使用時，可以適度的調整或選用，以期本市各
學校有能力管理學校午餐事務、處理食安事件。
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